Pestobakad vitkål
Som tillbehör till kött, fisk eller vegetariskt mat.
800-1 kg vitkål
1 burk röd pesto (140 g)
5 msk olja
salt
svartpeppar
0,5 dl ströbröd
1 dl cashewnötter eller andra nötter
1 dl riven parmesan
Gör så här
Skär kålen i tjocka skivor. Lägg ut skivorna på en plåt. Det gör inget om de faller lite isär. Blanda peston med oljan och smeta in varje bit kål med pesto- och oljeblandningen. Gör lika på båda sidorna. Använd händerna! Salta och mal över rikligt med peppar.
Baka kålen i 20-25 minuter per sida i 175 grader och på slutet lägger du på ströbröd och låter det bli krispigt. Lägg sedan på nötterna just innan du tar ut plåten. Riv över parmesan vid servering.
Tips! Byt ut röd pesto mot grön pesto om du vill variera smaken
Vitkålslasagne med köttfärs och linser
5-6 portioner
1 vitkålshuvud
vatten, salt
Köttfärssås
500 g köttfärs
2 morötter
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1,5 burk tomatkross, gärna Mutti, den är bäst
1 msk torkad oregano
2 tsk köttfärskrydda
1 msk stark senap
1 msk kalvfond
2 msk soja
(salt)
0,5 dl torkade röda linser
olja till stekning
(vatten)
Ostsås
50 g smör (olja)
1 dl vetemjöl
7,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl riven god ost
Ovanpå
1 dl riven god ost
Gör så här
Lösgör kålbladen och skär bort tjocka och hårda delar. Skär varje blad i tre till fyra delar och koka dem i saltat vatten. Låt dem koka i cirka 15 minuter. Låt dem sedan rinna av ordentligt.
Stek köttfärsen i olja tillsammans med finhackad gul lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré när köttet börjar vara klart och låt det fräsa en stund. Häll på tomatkross och övriga ingredienser. Låt såsen koka ihop 15-20 minuter och tillsätt linserna mot slutet. Smaka av köttfärssåsen så att den har tillräcklig sälta och mustighet.
Under tiden köttfärsen kokar ihop så kan du göra ostsåsen. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och vispa ner vetemjölet. Låt det fräsa en stund utan att ta färg. Häll på mjölken under ständig vispning. Låt såsen koka sakta i fem minuter. Blanda ner den rivna osten och smaksätt med salt och peppar.
Varva köttfärssås, ostsås och kålblad i en ugnsform i några lager och toppa med ostsås och riven ost. Grädda 175 grader i minst en timme. Låt lasagnen stå en stund innan servering.
Tips! Tänk på att ostsås bränner lätt i botten så byt kastrull eller undvik att röra helt i botten om du märker att den börjar fastna
Syrlig råkostsallad med koriander och nötter
Servera salladen till lasagnen.
1 liten bit vitkål
2 morötter
1 syrligt äpple
0,5-1 rödlök
2 msk rostade sesamfrön
färsk koriander eller bladpersilja
1 dl valnötter
dressing
1 msk honung
2 msk god raps- eller olivolja
3 msk äppelvinäger
salt och peppar
Gör så här
Strimla vitkålen med en osthyvel riktigt tunt. Riv moroten fint, strimla eller riv det skalade äpplet. Skiva löken så tunt du kan. Blanda ihop och vänd ner dressingen. Vid servering rör du ner grovhackade valnötter, rostade sesamfrön och finstrimlad koriander eller persilja.