Het jordnötssås med grillade kycklingspett och spetskål
4 personer
Ta bara lite chilikrydda först och smaka eventuellt av med mera sedan när den är klar.
4-6 kycklingfiléer
0,5 tsk curry
0,5 tsk salt
raps- eller rypsolja
spett
Grillad spetskål
1 spetskål
1 msk Fredchili chiliolja
2 msk jordnötssmör
5 msk ryps- eller rapsolja
salt
Jordnötssås
1-2 vitlöksklyftor
1 krm Fredchili krydda med chili, rostad vitlök och lime
1 krm mald ingefära
1 krm mald spiskummin
1 krm mald koriander
0,5 msk ryps- eller rapsolja
1 dl jordnötssmör
1 msk farinsocker strö
1 msk pressad lime
0,5 tsk salt
1,5 dl vatten
Gör så här
Börja med att ta fram kycklingen i god tid så den blir rumstempererad innan du ska grilla. Skär den på längden i ungefär lika tjocka bitar. Trä upp den på spett. Använder du träspett kan det vara bra att blötlägga spetten innan. Pensla spetten med lite olja och krydda med salt och curry.
Skär spetskålen i fyra delar rakt igenom mittstocken. Blanda chilioljan med den andra oljan och jordnötssmöret och gnugga in den i vitkålens alla håligheter tillsammans med saltet.
Skala och riv vitlöken. Fräs den tillsammans med chilikrydda, ingefära, spiskummin och koriander i oljan i en kastrull under omrörning någon minut. Tillsätt övriga ingredienser och rör även i vattnet. Låt såsen sjuda några minuter tills den tjocknat. Rör om under tiden.
Grilla kycklingen och vitkålen. Kycklingen behöver bli genom stekt och kålen mjuk. Kålen får gärna ha mörkare kanter men det krävs att du passar så den inte blir jättebränd för det händer lätt.
Servera kycklingspetten med jordnötssåsen, grillad spetskål och vattenmelonsalladen.
Vattenmelon och fetasallad med senap- och vitlöksvinägrett
en bit vattenmelon
1 paket fetaost i bit
0,5 rödlök
1 kruka sallad
0,5 gurka
1 näve ärtskott
1 näve basilika
Senap- och vitlöksvinägrett
3 msk dijonsenap
3 msk vit balsamicovinäger eller äppelvinäger
6 msk raps- eller rypsolja
2 krm salt
1 krm svartpeppar
0,5-1 msk honung
1 klyfta vitlök
Gör så här
Mät upp alla ingredienser till dressingen i en glasburk med lock och skaka den. Smaka av.
Gör salladen genom att skära gurkan och löken tunt och skär melonen i lite större bitar. Ärtskotten skär du fint så är de lättare att äta. Arrangera allt på ett stort fat. Salladen river du med händerna dock. Bryt bitar av fetaosten och lägg på. Servera med vinägretten till.