Kållåda
6-7 portioner
Traditionellt gjordes kållåda på grötris men om du vill ha lite variation eller ett bättre näringsvärde byter du ut det mot fullkornsris eller mathavre.
olja att steka i
1 kg vitkål utan mittstocken, det är ungefär ett normalstort huvud
2 gula lökar
3 dl grötris, havreris/mathavre eller fullkornsris
2 köttbuljongtärningar
1 dl hoisinsås (tjockare sojabaserad sås med mild smak av chili och vitlök)
4 msk balsamicovinäger
2 msk mörk sirap
500-600 g nötfärs, blandfärs eller viltfärs
salt
svartpeppar
3 ägg
olja eller smör att smörja formen med
Servera med
lingonsylt eller rårörda lingon
Gör så här
Koka riset i vatten med en buljongtärning enligt koktid på paketet.
Hacka löken fint och skär vitkålen i lite större bitar. Fräs löken och vitkålen i en stor stekpanna/wokpanna länge och långsamt med olja tills allt är mjukt. Smula ner den andra buljongtärningen och smaksätt med hoisinsås, balsamicovinäger och sirap.
Bryn köttfärsen och krydda med lite salt och svartpeppar. Vänd ihop ris, kål och köttfärs och smaka av så att det är mycket smak men inte för sött. Rör ner tre ägg.
Smörj en stor ugnsform med matolja eller smör och häll i kålsmeten och fördela ut den jämt. Grädda i cirka en timme i 200 grader. Täck formen men aluminiumfolie då kålen fått färg och fortsätt tillagningen. Servera kållådan med lingonsylt.
Ljummen kycklingsallad med två sorters kål, paprika, tomat och yoghurtdressing
2-3 portioner
Det här är en sallad med mycket smak där basen är kål i stället för grönsallad som inte egentligen har så högt näringsvärde. Jag valde att göra dressingen på naturell yoghurt men vill du ha en fylligare smak kan du använda en matlagningsyoghurt i stället som har högre fetthalt.
2-3 kycklingbröst
raps- eller rypsolja att steka i
salt och peppar
400 g brysselkål
200 g broccoli
0,5 dl teriyaki- och sesamolja, Santa Maria
1 tsk sambal oelek
250 g små tomater
1 stor spetspaprika
svarta sesamfrön
persilja
Sås
3 dl naturell yoghurt eller mjuk kvarg
en liten bit riven ingefära
1 stor riven vitlöksklyfta
1 msk citronsaft
1 tsk honung
salt
svartpeppar
Gör så här
Bryn kycklingen i lite olja på båda sidor. Pensla på lite teriyaki- och sesamolja och krydda med salt och peppar. Tillred kycklingen klart i ugnen i 175 grader 10-15 minuter. Kolla så den inte är rosa när du skär i den.
Ansa broccoli och brysselkål. Skär av ändan på brysselkålen och dela på hälften. Spara fina blad som faller av och använd till salladen. Skär broccolin i mindre buketter. Blanda ner resten av teriyaki- och sesamoljan på broccolin och brysselkålen och blanda även ner sambal oelek. Tillaga i airfryer eller i ugnen på 180 grader i 10-15 minuter. De ska vara mjuka men ändå ha lite tuggmotstånd.
Rör ihop alla ingredienser till dressingen och smaka av så du får en bra balans mellan syra och sötma
Skär upp tomater och paprikan och blanda med lösa brysselkålsbladen på ett stort fat. Skär upp kycklingen och lägg på den. Vänd ner brysselkålen och broccolin och toppa med yoghurtdressingen. Strö över svarta sesamfrön och finhackad persilja. Servera ljummen!