Citron- och hallonpaj
Du kan byta ut citronen mot lime eller annan citrusfrukt. Minska på sockermängden ifall du använder en sötare frukt.
Botten
1 dl socker
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 msk mjölk
1 tsk bakpulver
1 dl riven kokos
Fyllning
3 msk maizena
3 dl matlagningsgrädde
8 ägg
5 dl socker
3 dl färskpressad citronsaft eller saft av annan citrusfrukt
2,5-3 dl färska eller frysta hallon
(Färska hallon att dekorera med)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en ugnsform som är cirka 20 x 30 centimeter. Vill du ha snyggare bitar kan det vara lättare om du gör den i en stor springform med löstagbar kant. Tänk då på att tiden i ugnen kan variera mycket med storleken på formen.
Gör botten genom att mixa ihop alla ingredienserna. Tryck ut botten i formen. Grädda den i 20–25 minuter. Låt svalna.
Pressa saften ur citronerna. Fyllningen gör du genom att vispa ut maizenan med 1 dl av grädden. Vispa ner resten av grädden. Tillsätt ägg, socker och citronsaft. Värm smeten försiktigt under konstant vispning tills den tjocknar. Den ska inte koka! Dra av den från värmen.
Häll fyllningen i pajskalet och tryck ner hallonen jämnt fördelat i smeten. Grädda kakan i 15-20 minuter eller tills kakan är fast. Tiden kan variera mycket beroende på hur stor form du har. Låt svalna ordentligt innan servering. Lägg på extra hallon som dekoration om du vill.
Kladdig chokladkaka med nötter och påskägg
En härligt kladdig chokladkaka med mycket nötter som du dekorerar med chokladpåskägg och serverar med lättvispad grädde.
200 g rumstempererat smör
4,5 dl socker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
en nypa salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
3 dl hackade blandade nötter och mandlar
Garnering
påskägg i choklad
lättvispad grädde
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant. Tryck fast ett bakplåtspapper mellan ringen och botten, om du ha tänkt flytta den till ett fat så går det enklare.
Rör smöret tillsammans med sockret poröst. Vispa i äggen ett i taget. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Avsluta med att röra ner nötterna.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i 40-45 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt svalna och dekorera med chokladpåskägg. Servera med lättvispad grädde.
Tips! I stället för påskgodis kan du ringla över kolasås och toppa med färska jordgubbar eller andra bär.
Solrossnittar med kardemumma
200 g rumstempererat smör
2,5 dl farinsocker
1 ägg
2 msk mörk sirap
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker av god kvalitet
1 tsk bakpulver
2 tsk krossad kardemumma
1,5 dl skalade solrosfrön
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör smör och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och sirap. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smöret och arbeta ihop till en deg. Har du en matberedare eller hushållsassistent gör du degen i en sådan. Rulla ut längder på en plåt som du klätt med bakplåtspapper. Tryck till längderna med handen och tryck in solrosfröna med lätt hand.
Grädda i 20 minuter. Skär i 2-3 cm sneda snitt när längderna fortfarande är varma. Låt svalna på ett galler.