Du behöver ingen dyr grill för att få ett bra resultat. Det viktigaste är att du får till en riktigt varm grillglöd och att du använder en köttermometer om du är osäker och har råvarorna rumstempererade. Det bästa med grillmat är att det går att göra det väldigt enkelt och ändå blir det gott. I stället för att köpa marinad och glace har jag valt att göra en örtolja som jag använt både före och efter grillning på det mesta. Den grillade salladen är också väldigt god att servera med kycklingen. Lycka till!
Grillad baconlindad kycklingfilé med foliegrillad fetaost och örtpotatis (4 pers)
800g potatis700g kycklinginnerfilé2 pkt baconTräspett Ta fram kycklingen i rumstemperatur minst en timme innan du börjar grilla. Gör örtoljan.
Tvätta och skrubba potatisarna rena. Halvera och pensla potatisarnas snittyta med örtoljan. Rosta i ugn på 220 grader i 40-60 min beroende på storlek. Gör fetaostpaketen klara.
Blötlägg spetten minst en halv timme för att undvika att de börjar brinna. Tänd grillen. Linda en skiva bacon runt varje kycklingbit. Häll lite av örtoljan i en separat skål och pensla på kycklingen. Kom ihåg att vara noga med att inte använda den örtoljan du penslat kycklingen med till att droppa över vid serveringen! Trä upp kycklingen på spett så är det lättare att grilla den.
Låt grillen bli riktig varm. Fetaostpaketen kan du lägga på 15 min innan du börjar grilla kycklingen. Grilla spetten ca 5 min på varje sida. Kyckling skall alltid tillagas helt igenom. Innertemperaturen bör inte understiga 70 grader, så använd köttermometer. Du kan även kolla köttsaften färg eller skära av en bit för att se att kycklingen inte är rosa. Salta och peppra. Droppa över lite örtolja vid servering.
ÖrtoljaÖrtoljan har jag använt på potatisen och då jag grillat kycklingen samt även vid servering. Till de grillade grönsakerna har jag även använt örtolja, både för smak och för att grönsakerna inte skall fastna. 1 dl rapsoljaEn liten kruka bladpersilja5 vårlökar med blastSvartpeppar och salt(vitlök)
Mixa ihop Krydda efter eget tyckte. Tillsätt en 1-2 klyftor vitlök om du gillar det.Tips: Örtoljan kan du använda som salladsdressing om det blir kvar.
Foliegrillad fetaostFetaostpaketen kan du sätta på grillen innan du börjar grilla kycklingen så att de är nästan klara då du börjar grilla kycklingen.150 g fetaost i bit2 vårlökarEn halv tsk chiliflakes4st soltorkade tomater i olja och 1 msk av oljan de ligger isvartpepparBladpersilja eller andra örter
Finhacka vårlök, soltorkad tomat och bladpersilja. Lägg hela biten fetaost i dubbla folieark och strö över kryddor, oljan samt övriga ingredienser. Vik ihop till ett paket och grilla tills osten blivit riktigt mjuk och varm.
Grillad sallad med ädelostsås och rostade hasselnötter1 romansallad1 röd spetspaprika1 gul paprika4 rödlök (små)1 zucchini1 ask körsbärstomater1 citron2 träspett att trä upp tomaterna påÖrtolja (se recept)Ädelostsås:1 dl auraost2 dl creme fraiche1 tsk honungSalt och peppar1 dl hasselnötter att strö över vid servering.
Börja att rosta hasselnötterna. Lägg nötterna på en plåt. Rosta dem i 200 grader i tio minutere eller tills skalen börjar lossna. Lägg nötterna inuti en fuktig kökshandduk och gnugga bort skalet. Grovhacka nötterna.Gör såsen. Blanda ihop smulad auraost med crème fraiche och kryddor. Ställ kallt.Förbered grönsakerna för grillning. Dela salladen på längden en gång. Skär bort kärnhus på paprikorna och dela ner dem och zucchinin i ganska stora bitar, skär löken i halvor. Halvera citronen. Trä upp tomaterna på spett så är det lättare att grilla. Massera in örtolja i grönsakerna och på salladen och grilla på medel varm grill. Grilla även citronhalvorna. Har du en grillkorg använd den eller trä upp grönsakerna på spett för att undvika att de trillar genom gallret. Tomaterna blir bäst på spett och är lätta att lyfta bort eftersom de blir tidigare klara. Låt grönsakerna få ordentlig färg utan att bli för mjuka. Vid servering kan du skära upp salladen och skära ner grönsakerna i mindre bitar om du tycker. Lägg upp allt på ett stort fat och strö över nötterna samt lite extra auraost om du vill. Pressa över citronsaft från den grillade citronen och servera med kall ädelostsås. Servera grönsakerna som ensamrätt eller som tillbehör till kött eller fisk.Tips: Ädelostsåsen är också väldigt god till grillad kyckling eller kött
Ålandstidningen