Vegetarisk kantarellpytt
Pytt i panna – där köttet är ersatt med kantareller, ost och grönsaker. Perfekt att göra när man har potatis- och grönsaksrester. Som gjord för muurikkan dessutom!
Tips! Hemligheten till en god pytt är att inte snåla med varken smör eller stekyta. Den kalla såsen kunde lika gärna vara smaksatt med exempelvis vitlök, citron, parmesan eller färska örter.
ca 4 portioner
generöst med smör/olja att steka i
ca 250 g kantareller
8 medelstora kokta potatisar
1 pkt halloumi (200 g)
1 liten zucchini
2 förkokta majskolvar
4 ägg
flingsalt och nymald svartpeppar
salladslök eller vårlökkokt rödbeta, inlagd gurka och eventuellt persilja till servering
Dijonsås
2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)
dijon, flytande honung och flingsalt efter smak
Gör så här
Tärna samtliga ingredienser. Börja med att steka svampen i en torr panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör/olja och fräs några minuter, salta och peppra och häll över på ett serveringsfat. Stek resten av ingredienserna i generöst med smör/olja i omgångar (du kan ha två stekpannor i gång eller använda muurikkan) tills de har fin stekyta och blanda sedan med svampen på serveringsfatet. Klipp över lök. Stek även äggen, salta och peppra. Servera pytten med rödbeta, gurka, persilja och den kalla såsen – som du bara rör ihop och smakar av.
Drottningcobbler
Cobbler är en amerikansk version av bärpaj eller bärkaka och just den här varianten är Texas style. Tänk dig en knaprigt smörig kant, ett mjukt inre och en frasig topp. Tillsammans med den godaste kombon av bär; hallon och blåbär. Ljuvligt!
50 g smör till formen
Citronsocker
0,5 dl strösockerrivet skal av 1 citron
Bärfyllning
350 g (ca 8 dl) blåbär och hallon (lika delar ungefär)
2 tsk potatismjöl
Kaksmet
3 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
3,5 dl mjölk
125 g smält smör
Gör så här
Sätt ugnen på 175 ° varmluft eller vanlig ugnsvärme.Smält 50 g smör i en ugnsform (minst 16 x 23 cm) i ugnen under några minuter. Ställ åt sidan.Blanda 0,5 dl strösocker med rivet citronskal. Blanda bären med potatismjöl och ca 1 msk av citronsockret. Ställ åt sidan.Blanda 3 dl socker med vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölk och smör.Häll ner smeten i formen med smör. Fördela bären ovanpå och strö över det sista av citronsockret. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter, eller tills kanterna fått vacker färg och mittensektionen känns fast. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur stor ugnsform som används.
Lavendelglass
En krämig dröm för oss som gillar lavendel! Prova gärna att servera glassen till kladdkaka – choklad och lavendel gifter sig nämligen fint. Men milt smaksatt är glassen god även till cobblern. Ingen glassmaskin behövs. (Lavendeln kan förstås uteslutas för en klassisk vaniljglass).
Tips! Resten av den kondenserade mjölken kan du spara i frysen. Eller använd det till en ny smak på glass, eller som sötning i kaffet.
2,5 dl vispgrädde
200 g kondenserad sötad mjölk (finns på plåtburk på bakhyllan)
0,5-1 msk lavendelblommor (det blir mycket smak med 1 msk)
1 msk citronsaft1 tsk vaniljsocker
en nypa flingsalt
Gör så här
Finhacka lavendelblommorna. Vispa grädde, kondenserad mjölk, vanilj, salt och lavendelhack tjockt och krämigt. Vispa ner citronsaften och frys in några timmar.
Ålandstidningen