Fisktaco med avokadosallad och vitlökssås
(4port)
600 g fryst torskrygg
1 dl vetemjöl
2 ägg
2,5 dl pankoströbröd
1-2 tsk salt
2 krm vitpeppar
rapsolja till stekning
Tina fisken i kylskåp över natten eller snabbtina i kallt vatten. Skär torskryggen på längden och sedan på mitten så att du får stavar. Lägg upp vetemjöl, panko och de uppvispade äggen i skilda skålar. Krydda mjölet med salt och vitpeppar. Vänd torsken först i vetemjölet, sedan i ägget och till sist i pankoströbrödet.
Värm en panna med rikligt med rapsolja och stek fisken vackert gyllenbrun. Servera genast i tortillabröd med avokadosallad, fetaost, grönsaker och vitlökssås.
Avokadosallad
2 avokado
2 askar körsbärstomater
1 liten rödlök
1 msk sweet chilisås
1 lime, skal och saft
1 msk rapsolja
salt och peppar
gräslök eller vårlök
Skär avokado och tomater i bitar. Skala löken och finhacka den. Hacka gräslöken fint. Riv av det yttersta skalet från limen och pressa saften. Krydda och blanda ihop alla ingredienser försiktigt.
Vitlökssås
2 dl matyoghurt
1 dl majonnäs
2 klyftor vitlök
2 tsk honung
salt och peppar
Blanda ihop matyoghurt, majonnäs och honung. Pressa i vitlök efter smak och krydda med salt och peppar.
Tillbehör
fetaost
gurka
paprika
grönsallad
stora mjuka tortillabröd 2-3/person
Halloumibiffar med morot
(8 små biffar)
200 g halloumi
250 g morötter
2 ägg
1 dl ströbröd
2 klyftor vitlök
1 tsk salt
en bit finhackad röd chili
persilja, finhackad
smör och olja att steka i
tacoskal eller tortillabröd
Skala morötterna och riv dem grovt. Riv även halloumin. Hacka chilin och persiljan. Pressa i vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser och låt smeten stå och svälla i tio minuter. Osten och äggen gör att smeten håller fint ihop även fast smeten känns lite torr.
Forma små biffar med händerna. Stek biffarna i en blandning av smör och olja cirka tre–fyra minuter på varje sida. Vänd dem inte för tidigt.
Servera biffarna i majsskal eller tortillabröd och toppa med samma sallad och sås som ovan.
Ålandstidningen