Ärt- och myntakräm på svartbröd med räkor
10 snitttar
1/4 svartbröd eller mörk limpa
smör
200 g frysta gröna ärtor
2 msk rapsolja
2 kvistar mynta
2 tsk pressad citron
1,5-2 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar
200 g hela räkor
1/2 burk syrad rödlök (Snaps)
Skala räkorna och ställ kallt. Skiva brödet tunt. Hetta upp ärtorna enligt anvisningarna på paketet. Mixa ihop ärtor, rapsolja, mynta, citronsaft och kryddor. Smaka av. Bre smör på det tunt skivade brödet. Klicka på ärtkrämen och toppa med de skalade räkorna och syrad rödlök. Dekorera med färsk mynta.
Tips! Byt ut svartbrödet mot stora nachochips eller rågchips.
Tips! Syrade rödlöken som blir kvar kan serveras med laxsalladen eller matjessillrätten
Rostbiff med äppel, rödlök och pepparrot
150 g rökt skivad rostbiff eller lammstek
1 påse blandad sallad
2 msk äppelcidervinäger
1 liten rödlök
1,5 msk pepparrotspasta
2 tsk flytande honung
3 msk rapsolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 st röda åländska äppel
färsk timjan
Skiva löken tunt och låt den dra i vinägern i 15-20 minuter. Rör ner pepparrot, honung, rapsolja, salt och peppar. Skär äpplet i tunna skivor med skal men ta bort stjärnhus. Vänd ner äpplet.
Lägg upp lite grönsallad och det skivade köttet på ett fat och toppa med färsk timjan. Servera äppelsalladen bredvid eller ovanpå köttet.
Sallad med varmrökt lax, ägg, parmachips och sardellmajonnäs
80 g lufttorkad skinka t.ex. parmaskinka
250 g varmrökt lax
4 hårdkokta ägg
1 avokado
200 g körsbärstomater
sallad
1/2 citron
dill
Sardellmajonnäs
2 sardeller
1 msk senap, rumsvarm
1/2 tsk gurkmeja
2 äggulor, rumsvarma
1,5 dl rapsolja, rumsvarm
malen vitpeppar
1/2 tsk salt
citronsaft
dill
(gräddfil)
Ta fram ingredienserna till majonnäsen. Sätt ugnen på 200 grader. Sätt parmaskinkan på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt torka i 10-15 minuter i ugnen. Låt svalna. Koka äggen i 8 minuter. Spola äggen kalla i vatten. Skala och skär ägget i fyra delar. Förbered laxen och ta bort ben om det finns. Skär upp avokadon, tomater, sallad och citron.
Gör sardellmajonnäsen. Mixa ihop sardeller, senap, gurkmeja, äggulor och vitpeppar. Tillsätt oljan droppvis och mixa hela tiden tills du fått en krämig majonnäs. Smaka av med citronsaft och eventuellt mer sadeller eller salt. Rör ner lite finhackad dill till sist. Önskar du en lite syrligare och lättare majonnäs kan du tillsätta lite gräddfil i majonnäsen då den är klar.
Är ingredienserna rumstempererade är det lättare att lyckas med majonnäsen.
Tips! Lufttorkad skinka kan bytas ut mot knaperstekt bacon.
Tips! Önskar du en matigare sallad kan du tillsätta kokt potatis.
Matjessill med brynt smör, ägg och potatis
150 g matjessill
5 medelstora kokta potatis
3 st ägg
1 liten rödlök
gräslök
50 g smör
svartpeppar
Skär matjessillen i mindre bitar om du har hela filéer. Koka potatisen. Låt den kallna. Skala den och skär i skivor. Koka äggen i 8 minuter. Spola äggen kalla. Skala och skär i klyftor. Skär rödlöken i tunna båtar. Hacka gräslöken. Lägg upp allt i fina rader på ett fat. Bryn smöret i en kastrull. Slå det varma smöret över rätten vid servering och mal över svartpeppar.
Cheesecake i glas med granola och havtorn
4 glas
200 g naturell färskost
0,75 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
3/4 dl vispgrädde
2 dl granola müsli
1 dl råsaft av havtorn
1/2 dl vatten
1 dl gelésocker multi (Dansukker)
1 st stjärnanis
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj
(hela havtorn till dekoration)
Vispa ihop färskost, florsocker, vaniljsocker. Tillsätt vispgrädden och fortsätt vispa till en slät och fluffig kräm i någon minut. Spritsa färskostkrämen i två lager varvat med granolamusli i vackra glas.
Sjud havtornsaften med vatten, vaniljsocker och stjärnanis några minuter. Rör ner gelesocker och låt koka 1/2 minuter. Låt havtornsgelén svalna och stelna delvis. Plocka upp stjärnanisen. Häll upp gelén ovanpå färskostkrämen i glasen. Ställ kallt. Toppa med hela havtorn om du vill och myntablad.
Ålandstidningen