Bakad aubergine med chili, vitlök och koriander
Här varierar du chilimängden efter eget tycke och efter chilisort. Denna rätt passar som tillbehör eller på en buffé.
2 aubergine
olivolja
3 vitlöksklyftor
1 mild röd chilifrukt eller chiliflakes
salt
peppar
4 dl matlagningsyoghurt
koriander
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Halvera auberginen på längden. Skär ett rutmönster 1-1,5 cm ner i auberginen med en vass kniv. Gnid in auberginen med olivolja så att ytan täcks och försök även få in i skårorna.
Ta bort kärnorna från chilin och finhacka den om du använder färsk. Tänk på att anpassa mängden efter hur starkt du önskar. Chiliflakes kan också vara oväntat starka. Riv vitlöken och gnid in den tillsammans med chili, salt och peppar i auberginen.
Baka auberginen i ugnen i cirka 40-50 minter i 200 grader. Servera med matlagningsyoghurt och färsk koriander
Tips! Byt ut koriandern mot mynta eller persilja om du är ovan eller inte gillar koriander
Vegetarisk lasagne med champinjoner och spenat
4-5 portioner
Fyllning 1
1-2 msk smör
300 g färsk spenat
salt och nymald svartpeppar
40 g pinjenötter
500 g ricottaost
1 kruka basilika
Fyllning 2
300 g färska champinjoner eller annan svamp
1 stor gul lök
2 msk smör
salt och nymald svartpeppar
Ostsås
50 g smör
4 msk vetemjöl
4 dl mjölk
250 g parmesanost eller annan lagrad ost
1 nypa malen muskotnöt
salt och nymald svartpeppar
300 g lasagneplattor
Gör så här
Tvätta vid behov spenaten. Hacka den i lite mindre bitar. Fräs spenaten sedan i smör. Låt den svalna lite. Krydda med salt och svartpeppar. Rosta pinjenötterna i medelvarm, torr stekpanna. Pinjenötterna bränns lätt så rör runt hela tiden. Plocka basilikan och hacka grovt. Vänd ner basilikan, pinjenötterna och ricottaosten i spenaten. Smaka av.
Gör den andra fyllningen. Skiva champinjonerna och skölj av eventuell jord. Låt rinna av ordentligt. Skala och skiva löken. Lägg svampen i torr stekpanna om den är mycket blöt. Fräs en stund sedan och tillsätt smöret sedan när vattnet dunstat. Fräs svampen och löken så att svampen får lite färg och blir lite knaprig. Krydda med salt och peppar.
Gör ostsåsen genom att smälta smöret på låg värme. Rör ut mjölet i det smälta smöret. Låt fräsa en liten stund utan att få färg. Tillsätt mjölken lite i taget och höj samtidigt värmen lite grann. Vispa konstant tills såsen tjocknat. Dra av från värmen. Tillsätt 2/3 delar av osten och krydda.
Lägg ett tunt lager ostsås i botten på en ugnsform. Lägg på ett lager lasagneplattor. Varva de olika fyllningarna mellan lasagneplattorna men ha även ostsås mellan varje lager. Avsluta med lasagneplattor, ostsås och resten av den rivna osten. Grädda i 200 grader i 45 minuter.
Tips! Byt ut champinjonerna mot kantareller eller trattkantareller.
Ålandstidningen