I gårdagens tidning skrev vi om att Smakbyn fått kritik för att man serverat ”gris från Lumparland”, trots att producenten själv säger att han inte sålt griskött till Jenny och Michael Björklund, som äger och driver krogen, sedan hösten 2014.
I sin marknadsföring lyfter ofta Smakbyn fram att man värnar om lokala råvaror och producenter. Kändiskocken Michael Björklund har dessutom genom hela sin karriär hyllat lokala råvaror. Men enligt Ålandstidningens källor köper Smakbyn inte längre något kött av åländska producenter, så det kött man serverar kan därför inte vara åländskt.
Jenny Björklund tillbakavisar att man har slutat köpa in kött från lokala producenter.
– Vi köper in åländskt kött, men vi har aldrig sagt att allt kött vi serverar är åländskt, och om något uppfattat det så ber vi om ursäkt. Vi lyfter gärna åländska producenter då vi är stolta över att man på Åland kan erbjuda så mycket kvalitativa råvaror. Vi använder oss däremot också av annat än åländskt.
Varifrån köper ni det åländska köttet?
– Mestadels från små producenter, men inte uteslutande. Under skördefesten serverade vi till exempel kött från Korsvikens lamm.
Ibland anger Smakbyn på sin meny att köttet de serverar kommer från Åland. Men ofta står det inget om var köttet kommer från, och då kan det både vara hämtat från Åland eller utifrån.
– Om man undrar över vår meny så svarar vi och vår personal gärna på frågor om råvarornas ursprung, säger Jenny Björklund.
Vad avgör om ni väljer åländskt kött eller inte?
– Vi tittar egentligen på tre saker: priset, kvaliteten och hur man köper in köttet. Små producenter säljer ofta hela djur, och det kan vara svårt att få ruljans på alla delar.
Hur mycket av köttet ni serverar är lokalt?
– Det är svårt att säga. Sedan är det ju inte bara köttet som kan vara lokalt, utan vi använder även till exempel lokala mejeriprodukter.
Fredrik Rosenqvist