Flädersaft
Det är hög tid och enkelt att koka egen flädersaft och koncentratet du får fram är jättegott att använda som smaksättning i drinkar, i bål, i desserter och bakverk. Förvara i kylen eller frys in i petflaskor, fyllda till 3/4.
Tips! Blanda fläderkoncentratet med bubbelvatten för en hemlagad läsk! 1 del koncentrat till 4 delar bubbelvatten. Fungerar även som en trevlig välkomstdrink!
Tips! Gör isbitar och isglass av utblandad saft!
Ger cirka 12 dl fläderkoncentrat – blandas 1+4 el 1+5 med vatten
30 fläderblomsklasar
3 citroner
40 g citronsyra
1 l vatten
900 g socker (efter smak)
eventuellt 1 urskrapad vaniljstång (jag hade en urskrapad stång i skafferiet som fick koka med och ge smak)
Gör så här:
Skiva citronerna och lägg i en stor bunke eller kastrull. Lägg ner vaniljstången om den används. Skölj av flädern om den är nyplockad och lägg ner i bunken. Pudra över citronsyran. Koka upp vattnet och häll det över flädern. Sätt på ett lock och ställ svalt minst 24, men gärna 48 timmar.
Sila av med hjälp av en finmaskig sil eller silduk. Rör i cirka 900 g socker (eller efter smak).
Koka upp på hög värme och låt koka cirka 5 minuter. Skumma av löpande.
Ta av från plattan, låt svalna och häll upp på flaskor. Förvara i kylen el frys ner i petflaskor fyllda till 3/4.
 
Flädermojito
Fräsch, söt och somrig. Enkel att göra precis så svag eller stark man önskar med hjälp av mängden bubbelvatten.
2 glas
1 dl vit rom
1 dl koncentrerad flädersaft (hemlagad, se tidigare recept)
1 lime
cirka 20 blad mynta
isbitar av utblandad flädersaft
naturellt bubbelvatten efter smak
eventuellt socker till glaskanten
Gör så här:
Skär halva limen i skivor. Muddla myntan med rom och fläderkoncentrat och pressa ner limesaft. Fukta ev glaskanterna med fläderkoncentrat eller lime och doppa glasen i socker. Fyll upp glasen med isbitar och limeskivor och häll i fläderrommen, se till att myntan följer med. Fyll upp med bubbelvatten till önskad styrka. Stick ner ett sugrör och njut!
 
Fläderpannacotta
Fläder, vanilj och hallon är en somrig kombination som får ett fräscht lyft av lite mynta.
4 portioner
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl fläderkoncentrat (hemlagad, se tidigare recept)
2,5 gelatinblad
0,5 vaniljstång
Färska hallon och mynta till garnering
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter.
Värm upp grädde, fläderkoncentrat och urskrapad vaniljstång. Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna lite och plocka upp vaniljstången. Häll upp i glas. Låt stelna i kylen i minst 3-4 timmar.
Servera med hallon och mynta.
Dessa recept och fler av Johanna Karlsson finns på hennes blogg En smaksak

Ålandstidningen