Välkomstdrink med hallon
Vacker och välsmakande välkomstdrink på få ingredienser. Bara att dubblera till antalet gäster. Kan även serveras som en bål.
1 drink
Tips! Gör iskuber av hallonsaft, hallon och citronmeliss eller mynta. Smidigt att förbereda, vackert i glaset och späder inte ut drinken så mycket. (Absolut raspberri kan ersättas med ”vanlig” vodka, smaka då av mängden hallonsaft).
4 cl Absolut raspberri
2 cl koncentrerad hallonsaft (alltså outspädd, exempelvis Funlight)
ca 20 cl russian
iskuber (se tips) eller frysta hallon, citronmeliss/mynta och gärna citron eller lime för att bryta av sötman
Gör så här
Mät upp vodka och saft i ett glas. Addera iskuber eller frysta hallon, citronmeliss, citrusskivor samt russian och servera med sugrör.
Asiatisk biffsallad
Otroligt fräsch och smakrik sommarsallad där dressingen sätter fart på rätten. För en vegetarisk sallad byter du enkelt ut köttet mot exempelvis grillad halloumi.
Tips! Jag brukar göra egen marinad till kött med rödvin, oxfond, Kikkoman soja, krossad vitlök och svartpeppar. Blir alltid bra, trots att jag höftar varje gång! Men ibland är det också skönt att ta genvägen till köpt marinad.
ca 4 portioner
ca 600 g entrecote
marinad (finns att köpa färdig)
Dressing
20 blad färsk mynta
1 msk fisksås
2 msk neutral olja
1 msk färskriven ingefära
1 msk Kikkoman soja
2 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1 tsk sriracha
skal och saft av 1 lime
Sallad
1 påse (65 g) ruccola
1 ask (180 g) böngroddar
1 knippe (5-7 st) späda primörmorötter
0,5 gurka
1 paprika
2 nävar sockerärtor
2 avokado
Topping
rostad lök, gräslök eller salladslök
salta jordnötter
färsk koriander (alternativt basilika eller mynta)
Gör så här
Marinera köttet i några timmar. Grilla det efter egen preferens. Låt vila en stund och skär sedan i tunna skivor.
Mixa ingredienserna till dressingen till en slät sås, smaka av.
Lägg upp ruccola och böngroddar på ett stort salladsfat. Strimla grönsakerna tunt, tärna avokado och fördela över salladen. Ringla dressingen över precis innan servering eller servera den ännu hellre vid bordet så att alla kan applicera själva.
Fördela köttet överst och toppa slutligen med lök, jordnötter och koriander.
Glass med espressodulce och jordgubbar
Ibland är det skönt att ta snabba genvägar som gör att man kan hänga mer med sina gäster i stället för att hänga i köket. Den här smarta kolasåsen kräver knappt din ansträngning men innehåller ändå två intressanta detaljer; dulce de leche och espresso.
Tips! Dulce de leche finns att köpa som färdig produkt i plåtburk. Det är en tjock kolasås kan man säga. Man kan även koka sin egen av sötad kondenserad mjölk. Då sätter man ner den oöppnade burken i kokande vatten, och låter den koka (hela tiden täckt av vatten) i cirka två timmar. När den svalnat är den redo att öppnas och användas.
1 burk (397 g) dulce de leche (finns på bakhyllan)
ca 4 msk epsresso (eller efter smak)
flingsalt
ev snabbkaffe för extra smak och crunch
vaniljglass och jordgubbar till servering
Gör så här
Blanda kolasåsen med espresso (varm eller kall spelar ingen roll) efter smak. Runda av med lite flingsalt. Vill du ha extra kaffesmak i såsen och dessutom lite crunch så är det gott att blanda ner lite frystorkat kaffe (eller att strö det över desserten).
Servera med vaniljglass och jordgubbar.
Fler recept från Johanna Karlsson finns på En smaksak
Ålandstidningen