Hamburgerdressing
Receptet på den välkända Big Mac-såsen släpptes för flera år sedan. En god och klassisk hamburgerdressing. Välj den senap du själv gillar men tar du stark senap blir också dressingen eldig i smaken.
1 dl majonnäs (jag gillar Hellmans)
2 msk finhackad inlagd gurka
2 msk senap
1,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk paprikapulver
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser och förvara i kylen.
Alabama White BBQ Sauce
Goda klassiska bbq-såser finns att köpa. Den här vita varianten från amerikanska södern har majonnäs som bas, till skillnad från klassisk bbq-sås som ofta har tomat som bas. Testa denna galet goda sås med sting från vinäger och pepparrot till grillade kycklingvingar! Eller ringla den över stora klyftor isbergssallad, toppad med rostade pinjenötter, rödlök och god ost (parmesan, feta eller mögelost kanske?).
1,5 dl majonnäs (jag gillar Hellmans)
1 dl crème fraîche
0,25 dl vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk farinsocker
ca 2 tsk pepparrot (från tub)
1 tsk citronjuice
1 tsk worcestershiresås
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk sriracha
ca 0,5 tsk flingsalt
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
Gör så här
Blanda samman samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.
Kall café de Paris-sås
En tjock sås som exploderar i smak och känns fyllig och fet. Som en väldeluxad bea. Den här serverar jag till en grillad köttbit eller grillade grönsaker.
0,5 msk grönsaksfond
2 dl crème fraîche
0,25 dl majonnäs (jag gillar Hellmans)
1 tsk vitvinsvinäger
0,25 dl finhackad gräslök
0,25 dl finhackad persilja
2 tsk torkad dragon
0,5 msk curry (jag gillar Santa Marias)
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk dijonsenap
0,5 riven vitlöksklyfta
1 tsk worcestershiresås
1 tsk konjak
1 tsk tomatpuré
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.
Citronaioli
God till fisk och skaldjur med fräschör från citron. Toppa gärna med färsk dill el gräslök. (Ersätt den hemlagade majonäsen med köpt majonäs för en snabbversion).
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 äggulor
2 dl rapsolja
1 vitlöksklyfta
skal av 0,5-1 citron, samt 1 tsk saft
flingsalt efter smak
en nypa cayennepeppar
ev färsk dill eller gräslök att garnera med
Gör så här
Vispa ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Droppa i oljan i en stråle och vispa kraftigt under tiden till en majonnäs. Smaksätt med pressad vitlök, salt och cayennepeppar. Smaka av med citron.
Sean Connery-sås på crème fraîche
Prova den här mycket speciella och delikata såsen till en köttig grillmacka toppad med rostad lök och koriander!
2 dl crème fraîche
ca 1 msk riven ingefära
2 msk kikkoman soja
1,5 msk tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk sesamolja
0,5 tsk sriracha
1 krm salt
Gör så här
Blanda samtliga ingredienser och låt mogna i kylen en stund innan servering.
Fler recept från Johanna Karlsson finns på bloggen En smaksak
Ålandstidningen