Inte sedan julen 2012 har det varit särskilt svårt att få tag på åländskt smör – men nu gapar flera av de butikshyllor som vanligtvis är fyllda med ÅCA:s Ålandssmör tomma.
ÅCA:s vd Johannes Snellman bekräftar att efterfrågan nu överstiger utbudet.
– De senaste åren har vi byggt upp ett litet smörlager inför sommaren, då efterfrågan ökar. Men i år lyckades vi inte med det.
Det beror framför allt på att ÅCA i år väger in 25 procent mindre mjölk än i fjol, sedan flera åländska mjölkbönder lämnat mejeriet till förmån för Arla. Men också på att efterfrågan på andra feta mejeriprodukter är högre än prognostiserat.
– Vi har sålt mer feta produkter, till exempel grädde, crème fraîche och festa ostar, än vi trodde att vi skulle göra. Vi har därför mindre grädde att kärna smör av, säger Johannes Snellman.
Kan inte kapa banden utanför Åland
ÅCA kärnar i år 130.000 ton smör, 60.000 ton eller en tredjedel mindre än i fjol. Drygt hälften av smöret väntas säljas på Åland.
– Vi har ransonerat smöret till våra kunder utanför Åland under hela året, och hoppades att vi därmed skulle kunna möta efterfrågan på vår hemmamarknad i sommar. Men nu märker vi att vi har har några ton för lite för det, säger Johannes Snellman.
– Vi räknar med att åter kunna möta efterfrågan i slutet av augusti. Det är en olycklig situation, men vi kan inte kapa alla band vi har till köpare utanför Åland.
Att framställa smör tar omkring fyra dagar för mejeriet.
– Grädden ska mogna minst ett dygn, och smöret bör därefter få ett par dagar på sig att stelna efter att det har kärnats.
Får 10 procent
Sparhallens butikschef Ronny Isaksson säger att han sedan ett par veckor tillbaka får en tiondedel av det Ålandssmör han kan sälja.
– Vi sätter upp en skylt som berättar att Ålandssmöret är slut på grund av produktionsorsaker, och säljer smör från Valio och Arla i stället. Det finns säkert kunder som är missnöjda.
Var smörbristen väntad?
– Nej, vi har inte fått någon information om att det skulle bli brist. Men smör är samtidigt en färskvara som inte lämpar sig att bunkra.
Mathishallens butikschef Anders Karlsson säger att kunderna i hans butik ännu inte har drabbats av smörbristen.
– Vi har åländskt smör, men inte mycket. Vi får inte de mängder vi vill ha.
– Ålandssmöret säljer ganska bra, i synnerhet sommartid. Det har fått ett gott renommé utanför Åland.
”Traditionellt kärnat”
Ålandssmöret marknadsförs som traditionellt kärnat.
– De stora mejerierna kärnar kontinuerligt, men vi använder en smörkärna från 1960-talet. Det är samma teknik som användes vid de gamla bymejerierna, säger Johannes Snellman.

Robert Vickström