Restaurangen får ingen egen krögare. I stället blir det Havsviddens kökschef, eller ”food and beverages manager” som tjänsten heter i koncernen, som tar Seapoint under sina vingar.
– Jag kommer att vara här mycket under första året i alla fall, säger Christian Sveholm, eller Borgå som han kallas.
Menyn anpassas för båtgäster som tillbringat några dygn till havs och vill ha sig något snabbt och lätt till livs.
– Något nytt koncept blir det inte, utan det blir nyttig och enkel seglarmat som lämnar utrymme för lite överraskningar; biffar, jägarmackor, matiga sallader och bra portionerad mat till rimligt pris, säger han.
– Vällagade köttbullar håller alltid, lägger Havsviddens delägare och styrelseordförande, Johan Wulfcrona, till.
Han har nu hållit i ratten till Havsvidden i ett år, och under den tiden har man styrt in bolaget på rätt väg, menar han.
– Det har varit en utmaning och en otroligt rolig resa. Vår första uppgift var att få Havsvidden att bli ett så hälsosamt företag som möjligt. Nu har vi kommit dit, Christian har ju lyckats med restaurangen, och vi ligger nu på plats 29 i White Guide. Nu är det dags att göra konceptet mer känt, och då är en restaurang här ett bra steg, säger han.
Därmed byts också namnet Seapoint till något annat, något som gör att man förknippar restaurangen med Havsvidden – exakt vad blir klart först till öppnandet i april.
– Men vi vore ju galna om vi inte passade på att berätta för våra gäster här om Havsvidden, säger Wulfcrona.
Fredrik Granlund