–Den här byggde jag 1993, säger David Dahlblom och pekar på en drygt två meter lång och en halv meter bred stålkonstruktion som står inrymd i garaget.
–Musteriet i Godby lade ner -92, -93 och då började jag fundera att man skulle hitta på något själv. Jag läste då i tidningen ”Trädgårdsnytt” att det finns flera små saftmusterier i Finland. Jag hittade ett i Borgå och tog med mig äppel dit. Jag tyckte det verkade enkelt och jag började bygga ett själv. På den vägen är det.
Till safteriet kommer man med sina egna äppel och efter drygt en halvtimme kan man åka iväg med färskpressad och pastöriserad juice.
–50 kilo äppel tar en halvtimme och då får man 30-32 liter, beroende på vilket mognadsskede äpplena är i. Är de övermogna blir det mindre juice, säger David.
Han grabbar tag i en låda rosenröda äppel som står vid väggen för att demonstrera saftningsprocessen.
–Jag börjar med att väga äpplena, säger han och placerar dem på en stor, rostig våg utanför byggnaden.
Håller drygt ett år
När äpplena har vägts förflyttas de till en stor hink som David sedan tar till saftmaskinen.
–Sedan häller jag dem i kvarnen, säger han och knäpper på saftaren som gnagar i sig äpplena med en hiskelig fart för sedan spotta ut dem finfördelade på en duk. David plattar ut röran och viker ihop duken och lägger en platta över. Nu ska de pressas. Det lilla äppelmosknytet flyttas till pressmaskinen som sakta trycker ut de gyllengula dropparna.
–Jag kan köra 40-45 kilo i varje pressning och det kan ta mellan fem och tio minuter. Sedan rinner saften ner i en ränna och kommer ut genom den där silen, säger han och pekar på en vit balja med såll på som sakta men säkert fylls upp.
Juicen ska därefter pastöriseras i en stor behållare.
–Den håller en temperatur på cirka 80 grader.
Efter pastöriseringen kan saften tappas på flaska eller kanister och fraktas hem.
–Har du den svalt och mörkt håller den nog ett år.
Ålandstidningens utsände får smaka lite av den färskpressade juicen. Den är uppfriskande och syrlig.
–Höst- och vinteräppel lämpar sig bäst. Och jag använder gärna två, tre sorter på samma gång, om man inte har en riktigt god sort förstås.
Äpplena ska helst inte vara allt för övermogna, men annars ställs inga kvalitetskrav på råvaran.
–Allt som du inte orkar äta, koka sylt av eller baka paj med kan man pressa. Både fläckiga och lite kantstötta duger. Man behöver inte köra dem åt rådjuren.
Ålandstidningen