Sök på hemsidan
RSS-tjänst
1.3.2008 08:05
Bota förkylningen med god mat och choklad
Huskurer i all ära - har man fått en ordentlig förkylning hjälper inget annat än att vänta ut den. Men visst blir snuvan lättare att uthärda om man får stoppa i sig massor med glass och choklad? Mycket vitlök och varma drycker känns inte heller fel. Här är en rad recept som piggar upp och får dig glömma krämporna.
Kycklingsoppa
1 kyckling (700-800 g)
6 dl mjölk
5 dl vatten
2 tärningar kycklingbuljong
2 hela vitlökar
1 purjolök
2 stjälkar blekselleri
1 röd paprika
1 msk tomatpuré
1 tsk curry
1 msk grötris
1 lagerblad
1 krm timjan
Dela kycklingen i fyra delar. Koka upp mjölk och vatten tillsammans med buljongen i en stor gryta. Lägg i kycklingbitarna. Skumma om det behövs. Klyfta och skala vitlökarna. Skär alla grönsaker i bitar. Lägg i vitlök och grönsaker i grytan. Tillsätt tomatpuré, curry, ris och lagerblad. Låt koka ca 25 minuter. Ta upp kycklingbitarna och rensa bort skinn och ben. Skär i grova strimlor.
Kör själva soppan helt slät i matberedare och smaksätt med salt, peppar och timjan. Låt soppan koka upp och lägg i kycklingbitarna.
Recept ur boken Soppbok, (Atlantis förlag, 1989)
Chili con carne
Kryddstark mat sätter i gång blodcirkulationen. Bastubad eller varma drycker fungerar också bra, men få saker gör dig lika "het" som ordentligt med chili.
Varför inte prova det här receptet som dessutom innehåller choklad? Chili och mörk choklad är en svårslagen kombination.
2 msk matfett
600 g nötfärs, grovmalen
2 gula lökar, grovhackade
1 paprika, grön och/eller röd, strimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chilifrukt, finhackade
1 tsk kinesisk soja
1/2-1 tsk chilipulver eller två hela chilifrukter
1 tsk paprikapulver
1 burk krossade tomater, 400 g
1 burk blandade bönor, 400 g
3 rutor Marabou mörk choklad (70% kakaohalt)
salt, peppar
Till servering: 1 baguette i skivor
Smält mattfettet och låt det bli brynt. Fräs köttfärsen i matfettet. Tillsätt lök, paprika, vitlök och chilifrukt i köttfärsen. Krydda med soja, chilipulver och paprikapulver.
Tillsätt de krossade tomaterna, bönorna samt chokladen i bitar. Låt puttra i ca 15 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med skivad baguette.
recept: Hemmets journal
Marinerade vitlöksklyftor
Vitlök sägs lindra förkylning enligt folktraditionen. Det är inte bevisat och läkare brukar bestämt avvisa från att sätta vitlöksklyftor i öronen. Men visst känner man sig lite friskare efter ett ordentligt intag av vitlök?
Hela vitlöksklyftor går mycket lättare ner om de är marinerade först. I receptet nedan är vitlöksklyftorna marinerade med smak av färska örter men det finns andra smaker att välja på om man vill experimentera. Curry, honung, tomatpuré eller sweet and sour-sås är några förslag.
50 st marinerade vitlöksklyftor
Lag:
1 dl vatten
0,75 delar vitvinsvinäger
1 msk strösocker
1 dl olja
1 tsk salt
2 msk färska örtkryddor, till exempel dragon eller oregano
Koka vitlöksklyftorna oskalade i vatten i 2 minuter. Häll av vattnet och spola klyftorna i kallt vatten. Skala dem och lägg på burkar.
Fördela örtkryddorna i burkarna. Koka upp vatten, vitvinsvinäger, socker, olja, salt och örtkryddor och häll den het över vitlöksklyftorna. Förvaras kallt.
recept tasteline.se
Fransk chokladtårta
Framförallt ska man äta mycket godis och glass när man är sjuk, det är viktigt att komma ihåg. Det lär ska ha väldigt tillfrisknande egenskaper.
En suveränt chokladig och kladdig kaka är perfekt när man känner sig krasslig och nere. Kakan blir ännu godare om man lägger hackade pecannötter i kaksmeten. Det viktigaste är att man använder riktig blockchoklad.
150 g smör eller margarin
2 dl socker
150 g mörk blockchoklad
4 ägg delade i gulor och vitor
1 1/2 dl vetemjöl
Glasyr
100 g mörk blockhoklad
1-2 msk smör
Smält chokladen, i vattenbad eller på låg värme i micron. Rör smöret poröst med sockret. Lägg i en äggula i sänder och rör om väl. Vitorna läggs i en skild skål så länge. Häll den varma chokladen i smeten och rör om, tillsätt vetemjölet.
Vispa äggvitorna riktigt luftiga och styva med en helt ren visp. Vänd ner hälften av äggviteskummet i smeten, sedan resten med varsammare rörelser. Smeten behöver inte bli jämn. Häll smeten i en väl smord och bröad rund form, gärna med löstagbara kanter.
Grädda i 175 grader i 30 till 35 minuter. Kakan ska inte bli genomgräddad, utan fortfarande lös i mitten när den tas ur ugnen. Låt sedan kakan svalna, eventuellt kan den stå upp och ner en stund i sin form så den inte sjunker i mitten.
Glasera med smält blockhoklad blandad med en smörklick. Smöret gör att glasyren inte går sönder när tårtan skärs upp. Låt glasyren stelna och
njut av kakan med en klick vispad grädde.
recept: Nya Annas mat
Örtte
Ett härligt uppfriskande örtte ska göras av färska örter. Den här tiden på året får man botanisera bland matbutikernas kyldiskar. Timjan, citronmeliss och rosmarin brukar till exempel gå att få tag på. Persilja ger mycket smak och det gör även salvia.
Koka upp vatten med örterna i och låt det dra i cirka 10 minuter. En rågad sked honung gör teet lent och fint för halsen.
ERIKA ELFSBERG
erika.elfsberg@alandstidningen.ax
erika.elfsberg@alandstidningen.ax
Publicerad 1.3.2008 08:05
26.9.2009 06:05
Det ska vara mörkt till husmanskost
Egentligen är det märkligt, och ganska synd, att den ljusa lagern dominerar så fullständigt i våra trakter. För när det kommer till åländsk husmanskost är det i de flesta fall den mörka ölen som passar allra bäst. Våga prova något mörkt till våra husmansklassiker, och du lär bli positivt överraskad! Här kommer ett öltips. Recept hittar du i dagens tidning.
Foto: Sebba Södergård
14.9.2009 10:10
Currysoppa favoriten i Föglö grundskola
Nyttigheter som fullkornspasta är inte lika populärt.
Foto: Emil Fast
14.7.2009 16:23
Komplett meny för sommarens finaste stunder
Petri Välimaa, känd för sitt kockande på Brudhäll i Kökar, ger dig recepten till sommarens mest välsmakande rätter. Inte allt för svåra och väldigt fräscha.
15.6.2009 09:51
Grilla vegetariskt i sommar
Nu är grillsäsongen på gång. Kött ska marineras och grillspetten ska plockas ihop. Fast det måste ju inte alltid vara kött på grillen. Testa lite mer vegetariska alternativ i sommar. Camilla Nyholm på Timjan bjuder på sina egna vegetariska grillrecept.
23.5.2009 10:40
Hjälp OS-laget - skicka in ditt åländska recept
Det åländska landslaget som deltar i nästa mat-OS behöver din hjälp för att ta sig till en seger.
De efterlyser efterlyser traditionella åländska recept på allt från fisk och kött till bakverk. Slutresultatet kommer att publiceras i en kokbok.
Har du ett recept på en åländsk rätt? Skicka in det till Ålandstidningen!
18.5.2009 09:40
Kockeleverna tipsar om vårens goda råvaror
Köksklass 3A på restaurangskolan har fått nya matfrågor att svara på. Den här gången handlar de om säsongens råvaror: rabarber, sparris och murklor.
9.5.2009 06:05
Journalisten som avslöjar fusket med maten
Det fuskas med maten. Det har journalisten Mats-Eric Nilsson kommit fram till i sina två böcker om matindustrin.
På måndag kommer han till han Åland.
25.4.2009 06:05
Syrliga kakor är godast
Lime- och citronpajer är riktiga höjdare bland efterrätterna. Citrusfrukter blir härligt uppfriskande i kakor, pajer, glass, på smörgåsen och till och med på grillen.
Dessutom andas det sommar, och det finns ingen anledning att inte tjuvstarta.
18.4.2009 06:05
Pizzabagarnas perfekta sås
Krossade tomater, mycket örtkryddor och så ska det koka en timme, inte mer. Så gör pizzabagarna på Pub Niska för att få den perfekta tomatsåsen till sina "plåtbröd".
I veckan slog de upp dörrarna och inledde sin andra säsong.
28.3.2009 06:05
Alkoholfritt? Inga problem!
Bara för att man är nykter på krogen behöver man inte sitta med ett glas vatten framför sig. Det finns alla sorters färgsprakande drinkar att få, och de kan helt klart vinna över spritdrinkarna i smak.
Foto: Daniel Eriksson
23.3.2009 16:15
Dressing för alla tillfällen och smaker
En härlig färgstark sallad gröna salladsblad och röda tomater är en fröjd för ögat. Men det som gör salladen god är nog, om vi ska vara riktigt ärliga, dressingen.
Foto: Sebba Södergård
16.3.2009 09:45
Så lyckas du med såsen
Restaurangskolans köksklass 3A har fått nya frågor att bita i.
Foto: Ida Jansson
7.3.2009 06:00
Inspireras av prisbelönt sallad
Hur ska man få barn och ungdomar att äta mer frukt och grönt? Folkhälsan utmanade skolor att få deras elever att börja äta nyttigare. Godby högstadium antog utmaningen och vann, 1000 euro.
Foto: Ida Jansson
28.2.2009 06:05
Mat som får det att kittla mer än i munnen
Blommor, levande ljus och mat som fungerar som afrodisiakum. På hotell- och restaurangskolan vet man hur man får till den perfekta romantiska middagen.
Foto: Jacob Saurén
20.2.2009 23:10
Den godaste bullen är här igen
Äntligen, som vi har väntat! För varje sann bull-älskare är fastlagsbullen bullarnas Mercedes Benz.
Men fastlagsbullarna skulle knappast vara lika goda om de fanns året runt.
7.2.2009 11:55
Ett vinnande recept för målhunger
Matsidan blev naturligtvis nyfiken på vad som egentligen står i den Ingveska receptboken.
Foto: Lisa Hellberg
17.1.2009 06:05
Ingen risk för skörbjugg
Eleverna på restaurangskolan tar med sina gäster ner i havets djup. Under fyra veckor bjuder de på mat som pirater skulle gilla.
10.1.2009 06:05
Vardagsrecept för stressade barnfamiljer
Man får titta in i deras vardag, med små och stora barn, samtidigt som man får ta del av deras egna favoritrecept.
3.1.2009 06:05
Börja det nya året med en fräsch sallad
Julmaten är uppäten, tack och lov, godiset börjar ta slut och den goda nyårsmiddagen har lagt sig. Festligheterna är över och vardagen tar vid. Det känns ganska skönt.
Fräscha och nyttiga sallader är precis vad man är sugen på nu, snabblagade men ändå goda. För de riktigt kalla vinterdagarna får man bara varmt om man äter soppa och därför kommer även ett recept på laxsoppa.
23.12.2008 12:40
Brännvinsbröd välkomnar gästerna
Helena och Göran Påvals på Töftö, Vårdö bjuder släkten på brännvinsbröd på julafton. Det är en lite annorlunda variant av den gamla traditionen att bjuda på snaps och Ålandspannkaka vid festliga tillfällen. Både snaps och Ålandspannkaka ingår, dessutom får gästen ett vetebröd till.
13.12.2008 10:15
Återupptäck roten till det goda
Jonas Backman ser gärna en renässans för rotsakerna. I veckan kommer Ålands kockars förenings nya kokbok "Rotboken" ut, med recept som ställer det vi tror oss veta om rotsaker på ända.
