Sök på hemsidan
RSS-tjänst
4.2.2008 08:31
Tre lättare sätt att njuta på tisdag
Med ett knappt dygn kvar till fettisdagen är det hög tid att börja baka bullarna till det årliga kalaset.
Men det där med att komma i gång då? Tja, det finns faktiskt sundare sätt att äta fastlagsbullar.
FETTISDAGEN Vilket dilemma. Fettisdagen är ju så trevlig. Fast en traditionell fastlagsbulle innehåller sisådär en 500 kalorier.
Misströsta inte. Det går att modifiera fastlagsbullen till en något nyttigare variant. Här är tre olika förslag. (AS)
Tastelines fastlagsbullar
- mindre socker och fett
Fyllning:
0,5 dl mandel, finhackad
0,25 dl socker
2 msk minimjölk
3 dl lätt och vispbar grädde
Bulle:
50 g jäst
75 g flytande margarin
0,5 l minimjölk
1 dl socker
0,5 tsk salt
1,5 l vetemjöl
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 250 grader.
2.Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt, 37 grader och blanda i det flytande margarinet, salt och socker,
3.Häll det ljumma degspadet över jästen, rör så att det löser sig.
4.Tillsätt mjölet och blanda till en bra konsistens, eller tills degen släpper från bunkens kanter.
5.Jäs degen under bakduk i cirka 30 minuter.
6.Dela degen i fyra lika stora delar, rulla ut delarna till längder och dela varje längd i tio delar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
7.Låt jäsa övertäckta tills de blivit dubbelt så stora.
8.Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter.
9.Låt svalna under bakduk.
10. Skär av locket på bullen.
11.Gröp ur inkråmet.
12.Blanda mandel, inkråm, socker och mjölk.
13.Fyll bullarna.
14.Vispa grädden och garnera fastlagsbullen.
15.Sikta florsocker över fastlagsbullarna.
Bert Karlssons fastlagsbullar
-mer fibrer
Fyllning:
100 g sötmandel
honung efter tycke
inkråmet av bullen
0,75 dl grädde
Bulle:
50 g jäst
3 dl havre- eller sojamjölk
7 dl siktat dinkelmjöl
1 dl fullkornsmjöl av dinkel
honung efter tycke
1 tsk kardemumma
75 g smör
1 ägg
Gör så här:
Bert Karlssons fastlagsbullar för bantare tillverkas av ett konditori i Skara. Några instruktionen följer inte med receptet. Det är bara att prova enligt bästa förmåga. Ledtrådar fås av de andra två recepten.
Arlas minimala fastlagsbullar
-mindre av det goda (om man bra äter en)
Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl mjölk
2,5 dl lätt och vispbar grädde
florsocker
Bulle:
50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1,25 dl Kesella lätt
2 krm salt
1 tsk stött kardemumma
0,75 dl socker
8-9 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
Gör så här:
1. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37 grader.
2.Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken. Rör om tills jästen har löst sig.
3.Tillsätt salt, Kesella, kardemumma, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
4.Jäs under bakduk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
5.Arbeta degen på mjölat bakbord och baka ut små, runda och släta bollar (cirka 30 stycken). Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
6.Låt jäsa cirka 20 minuter.
7.Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter.
8.Låt bullarna svalna på galler under bakduk.
9.Skär ett litet lock på varje bulle.
10.Gröp ur en del av inkråmet. Blanda det med riven mandelmassa och mjölk. Fyll bullarna med blandningen.
11.Vispa grädden och klicka den på bullarna.
12.Lägg på locken och sikta över lite florsocker.
Publicerad 4.2.2008 08:31
26.9.2009 06:05
Det ska vara mörkt till husmanskost
Egentligen är det märkligt, och ganska synd, att den ljusa lagern dominerar så fullständigt i våra trakter. För när det kommer till åländsk husmanskost är det i de flesta fall den mörka ölen som passar allra bäst. Våga prova något mörkt till våra husmansklassiker, och du lär bli positivt överraskad! Här kommer ett öltips. Recept hittar du i dagens tidning.
Foto: Sebba Södergård
14.9.2009 10:10
Currysoppa favoriten i Föglö grundskola
Nyttigheter som fullkornspasta är inte lika populärt.
Foto: Emil Fast
14.7.2009 16:23
Komplett meny för sommarens finaste stunder
Petri Välimaa, känd för sitt kockande på Brudhäll i Kökar, ger dig recepten till sommarens mest välsmakande rätter. Inte allt för svåra och väldigt fräscha.
15.6.2009 09:51
Grilla vegetariskt i sommar
Nu är grillsäsongen på gång. Kött ska marineras och grillspetten ska plockas ihop. Fast det måste ju inte alltid vara kött på grillen. Testa lite mer vegetariska alternativ i sommar. Camilla Nyholm på Timjan bjuder på sina egna vegetariska grillrecept.
23.5.2009 10:40
Hjälp OS-laget - skicka in ditt åländska recept
Det åländska landslaget som deltar i nästa mat-OS behöver din hjälp för att ta sig till en seger.
De efterlyser efterlyser traditionella åländska recept på allt från fisk och kött till bakverk. Slutresultatet kommer att publiceras i en kokbok.
Har du ett recept på en åländsk rätt? Skicka in det till Ålandstidningen!
18.5.2009 09:40
Kockeleverna tipsar om vårens goda råvaror
Köksklass 3A på restaurangskolan har fått nya matfrågor att svara på. Den här gången handlar de om säsongens råvaror: rabarber, sparris och murklor.
9.5.2009 06:05
Journalisten som avslöjar fusket med maten
Det fuskas med maten. Det har journalisten Mats-Eric Nilsson kommit fram till i sina två böcker om matindustrin.
På måndag kommer han till han Åland.
25.4.2009 06:05
Syrliga kakor är godast
Lime- och citronpajer är riktiga höjdare bland efterrätterna. Citrusfrukter blir härligt uppfriskande i kakor, pajer, glass, på smörgåsen och till och med på grillen.
Dessutom andas det sommar, och det finns ingen anledning att inte tjuvstarta.
18.4.2009 06:05
Pizzabagarnas perfekta sås
Krossade tomater, mycket örtkryddor och så ska det koka en timme, inte mer. Så gör pizzabagarna på Pub Niska för att få den perfekta tomatsåsen till sina "plåtbröd".
I veckan slog de upp dörrarna och inledde sin andra säsong.
28.3.2009 06:05
Alkoholfritt? Inga problem!
Bara för att man är nykter på krogen behöver man inte sitta med ett glas vatten framför sig. Det finns alla sorters färgsprakande drinkar att få, och de kan helt klart vinna över spritdrinkarna i smak.
Foto: Daniel Eriksson
23.3.2009 16:15
Dressing för alla tillfällen och smaker
En härlig färgstark sallad gröna salladsblad och röda tomater är en fröjd för ögat. Men det som gör salladen god är nog, om vi ska vara riktigt ärliga, dressingen.
Foto: Sebba Södergård
16.3.2009 09:45
Så lyckas du med såsen
Restaurangskolans köksklass 3A har fått nya frågor att bita i.
Foto: Ida Jansson
7.3.2009 06:00
Inspireras av prisbelönt sallad
Hur ska man få barn och ungdomar att äta mer frukt och grönt? Folkhälsan utmanade skolor att få deras elever att börja äta nyttigare. Godby högstadium antog utmaningen och vann, 1000 euro.
Foto: Ida Jansson
28.2.2009 06:05
Mat som får det att kittla mer än i munnen
Blommor, levande ljus och mat som fungerar som afrodisiakum. På hotell- och restaurangskolan vet man hur man får till den perfekta romantiska middagen.
Foto: Jacob Saurén
20.2.2009 23:10
Den godaste bullen är här igen
Äntligen, som vi har väntat! För varje sann bull-älskare är fastlagsbullen bullarnas Mercedes Benz.
Men fastlagsbullarna skulle knappast vara lika goda om de fanns året runt.
7.2.2009 11:55
Ett vinnande recept för målhunger
Matsidan blev naturligtvis nyfiken på vad som egentligen står i den Ingveska receptboken.
Foto: Lisa Hellberg
17.1.2009 06:05
Ingen risk för skörbjugg
Eleverna på restaurangskolan tar med sina gäster ner i havets djup. Under fyra veckor bjuder de på mat som pirater skulle gilla.
10.1.2009 06:05
Vardagsrecept för stressade barnfamiljer
Man får titta in i deras vardag, med små och stora barn, samtidigt som man får ta del av deras egna favoritrecept.
3.1.2009 06:05
Börja det nya året med en fräsch sallad
Julmaten är uppäten, tack och lov, godiset börjar ta slut och den goda nyårsmiddagen har lagt sig. Festligheterna är över och vardagen tar vid. Det känns ganska skönt.
Fräscha och nyttiga sallader är precis vad man är sugen på nu, snabblagade men ändå goda. För de riktigt kalla vinterdagarna får man bara varmt om man äter soppa och därför kommer även ett recept på laxsoppa.
23.12.2008 12:40
Brännvinsbröd välkomnar gästerna
Helena och Göran Påvals på Töftö, Vårdö bjuder släkten på brännvinsbröd på julafton. Det är en lite annorlunda variant av den gamla traditionen att bjuda på snaps och Ålandspannkaka vid festliga tillfällen. Både snaps och Ålandspannkaka ingår, dessutom får gästen ett vetebröd till.
13.12.2008 10:15
Återupptäck roten till det goda
Jonas Backman ser gärna en renässans för rotsakerna. I veckan kommer Ålands kockars förenings nya kokbok "Rotboken" ut, med recept som ställer det vi tror oss veta om rotsaker på ända.
