Sök på hemsidan
RSS-tjänst
9.5.2009 06:05
Journalisten som avslöjar fusket med maten
Det fuskas med maten. Det har journalisten Mats-Eric Nilsson kommit fram till i sina två böcker om matindustrin.
På måndag kommer han till han Åland.
Matskribenten och journalisten Mats-Eric Nilsson gjorde succé för två år sedan med boken "Den hemlige kocken" - om fusket i matindustrin. Nu har uppföljaren "Äkta vara" kommit ut.
- Det är en fortsättning på den första boken. Jag försöker svara på frågan "Vad ska man äta då?". Det är ett slags konsumentguide för allt från välling till... ja vin faktiskt. Samtidigt är det lite fler avslöjanden också.
På måndag är Mats-Eric Nilsson på Åland för att föreläsa om hur det är ställt med maten vi äter.
- Jag kommer både att prata om hur mycket tillsatser det är i maten vi äter och om varför de finns. Ofta handlar det om att skyla över att produkterna är av sämre kvalitet genom att förbättra smaken.
Ett avslöjande i "Den hemlige kocken" var att svarta oliver inte alls är en egen sort, det är gröna oliver som färgats svarta. Ett annat att tryffelolja för matlagning inte innehåller någon tryffel.
Konsumenter har makt
Responsen på den första boken var överväldigande.
- Jag fick mycket större respons än någon kunnat tro, boken har sålts i över 200.000 exemplar.
-Industrin har tagit ett tekniskt språng sedan 1950-talet, men vi konsumenter har inte hängt med. Jag vill ge konsumenterna större makt att göra bra val, och konsumentens makt är stor.
Vad ska man leta efter när man står i mataffären?
- Är produkten förpackad är det svårare att studera den närmare annat än genom innehållsförteckningen. Men man får börja där och de kortaste förteckningarna är de bästa.
Själv undviker han livsmedel med mycket tillsatser så långt det går.
- Det är fullt möjligt att leva på äkta råvaror.
Men till slut handlar det väl ändå om tid och pris?
- Det är två viktiga faktorer. Vi har aldrig lagt ner så lite tid och så lite pengar på maten vi äter. Men man måste se till effektiv tid. Om jag gör en gryta som tar fyra-fem timmar att bli klar så kanske det tar 20 minuter att blanda ingredienserna och sedan står den och puttrar medan man gör annat.
Mat som smakar gott
När du nu lägger ner tid på att hitta bra råvaror och tillaga dem från grunden, märker du att du äter godare mat nu?
- Det var en intressant fråga, jag får oftast frågan om jag mår bättre och det är ganska svårt att svara på. Maten jag äter smakar gott och det känns skönt att äta den. Jag känner absolut skillnad jämfört med industriellt framställda smaker.
- Nu är jag i Karlstad och i dag hittade jag en restaurang där dagens fångst var gös från Vänern.
Mats-Eric Nilsson har arbetat som journalist i 30 år och under en tid som redaktionschef på Svenska Dagbladet. Han skriver fortfarande artiklar för svensk press, men största delen av tiden lägger han på författarskapet och att föreläsa.
Vad känner du till om Åland?
- Väldigt lite, jag har varit på Åland en gång tidigare. Det skulle vara roligt att gå in i en livsmedelsaffär och se vad det finns för lokala produkter.
Föreläsningen hålls klockan 18.30 i Kyrkby högstadieskola på måndag och arrangeras av Ålands marthadistrikt i samarbete med Agenda 21 och Folkhälsan.
Fotograf är Petra Nyqvist.
ERIKA ELFSBERG
Publicerad 9.5.2009 06:05
26.9.2009 06:05
Det ska vara mörkt till husmanskost
Egentligen är det märkligt, och ganska synd, att den ljusa lagern dominerar så fullständigt i våra trakter. För när det kommer till åländsk husmanskost är det i de flesta fall den mörka ölen som passar allra bäst. Våga prova något mörkt till våra husmansklassiker, och du lär bli positivt överraskad! Här kommer ett öltips. Recept hittar du i dagens tidning.
Foto: Sebba Södergård
14.9.2009 10:10
Currysoppa favoriten i Föglö grundskola
Nyttigheter som fullkornspasta är inte lika populärt.
Foto: Emil Fast
14.7.2009 16:23
Komplett meny för sommarens finaste stunder
Petri Välimaa, känd för sitt kockande på Brudhäll i Kökar, ger dig recepten till sommarens mest välsmakande rätter. Inte allt för svåra och väldigt fräscha.
15.6.2009 09:51
Grilla vegetariskt i sommar
Nu är grillsäsongen på gång. Kött ska marineras och grillspetten ska plockas ihop. Fast det måste ju inte alltid vara kött på grillen. Testa lite mer vegetariska alternativ i sommar. Camilla Nyholm på Timjan bjuder på sina egna vegetariska grillrecept.
23.5.2009 10:40
Hjälp OS-laget - skicka in ditt åländska recept
Det åländska landslaget som deltar i nästa mat-OS behöver din hjälp för att ta sig till en seger.
De efterlyser efterlyser traditionella åländska recept på allt från fisk och kött till bakverk. Slutresultatet kommer att publiceras i en kokbok.
Har du ett recept på en åländsk rätt? Skicka in det till Ålandstidningen!
18.5.2009 09:40
Kockeleverna tipsar om vårens goda råvaror
Köksklass 3A på restaurangskolan har fått nya matfrågor att svara på. Den här gången handlar de om säsongens råvaror: rabarber, sparris och murklor.
25.4.2009 06:05
Syrliga kakor är godast
Lime- och citronpajer är riktiga höjdare bland efterrätterna. Citrusfrukter blir härligt uppfriskande i kakor, pajer, glass, på smörgåsen och till och med på grillen.
Dessutom andas det sommar, och det finns ingen anledning att inte tjuvstarta.
18.4.2009 06:05
Pizzabagarnas perfekta sås
Krossade tomater, mycket örtkryddor och så ska det koka en timme, inte mer. Så gör pizzabagarna på Pub Niska för att få den perfekta tomatsåsen till sina "plåtbröd".
I veckan slog de upp dörrarna och inledde sin andra säsong.
28.3.2009 06:05
Alkoholfritt? Inga problem!
Bara för att man är nykter på krogen behöver man inte sitta med ett glas vatten framför sig. Det finns alla sorters färgsprakande drinkar att få, och de kan helt klart vinna över spritdrinkarna i smak.
Foto: Daniel Eriksson
23.3.2009 16:15
Dressing för alla tillfällen och smaker
En härlig färgstark sallad gröna salladsblad och röda tomater är en fröjd för ögat. Men det som gör salladen god är nog, om vi ska vara riktigt ärliga, dressingen.
Foto: Sebba Södergård
16.3.2009 09:45
Så lyckas du med såsen
Restaurangskolans köksklass 3A har fått nya frågor att bita i.
Foto: Ida Jansson
7.3.2009 06:00
Inspireras av prisbelönt sallad
Hur ska man få barn och ungdomar att äta mer frukt och grönt? Folkhälsan utmanade skolor att få deras elever att börja äta nyttigare. Godby högstadium antog utmaningen och vann, 1000 euro.
Foto: Ida Jansson
28.2.2009 06:05
Mat som får det att kittla mer än i munnen
Blommor, levande ljus och mat som fungerar som afrodisiakum. På hotell- och restaurangskolan vet man hur man får till den perfekta romantiska middagen.
Foto: Jacob Saurén
20.2.2009 23:10
Den godaste bullen är här igen
Äntligen, som vi har väntat! För varje sann bull-älskare är fastlagsbullen bullarnas Mercedes Benz.
Men fastlagsbullarna skulle knappast vara lika goda om de fanns året runt.
7.2.2009 11:55
Ett vinnande recept för målhunger
Matsidan blev naturligtvis nyfiken på vad som egentligen står i den Ingveska receptboken.
Foto: Lisa Hellberg
17.1.2009 06:05
Ingen risk för skörbjugg
Eleverna på restaurangskolan tar med sina gäster ner i havets djup. Under fyra veckor bjuder de på mat som pirater skulle gilla.
10.1.2009 06:05
Vardagsrecept för stressade barnfamiljer
Man får titta in i deras vardag, med små och stora barn, samtidigt som man får ta del av deras egna favoritrecept.
3.1.2009 06:05
Börja det nya året med en fräsch sallad
Julmaten är uppäten, tack och lov, godiset börjar ta slut och den goda nyårsmiddagen har lagt sig. Festligheterna är över och vardagen tar vid. Det känns ganska skönt.
Fräscha och nyttiga sallader är precis vad man är sugen på nu, snabblagade men ändå goda. För de riktigt kalla vinterdagarna får man bara varmt om man äter soppa och därför kommer även ett recept på laxsoppa.
23.12.2008 12:40
Brännvinsbröd välkomnar gästerna
Helena och Göran Påvals på Töftö, Vårdö bjuder släkten på brännvinsbröd på julafton. Det är en lite annorlunda variant av den gamla traditionen att bjuda på snaps och Ålandspannkaka vid festliga tillfällen. Både snaps och Ålandspannkaka ingår, dessutom får gästen ett vetebröd till.
13.12.2008 10:15
Återupptäck roten till det goda
Jonas Backman ser gärna en renässans för rotsakerna. I veckan kommer Ålands kockars förenings nya kokbok "Rotboken" ut, med recept som ställer det vi tror oss veta om rotsaker på ända.
