Sök på hemsidan
RSS-tjänst
9.3.2010 11:15
Foto: Sebba Södergård
Mästerkock vill grunda Nordiskt matcentrum
Kocken Michael Björklund vill grunda ett Nordiskt matcentrum på Åland. Förhoppningsvis på Jan Karlsgården. Där vill han kombinera Kastelholms historia med Nordisk mat.
NÄRINGSLIV Michael Björklund fortsätter fram inom restaurangbranschen som om han hade grillkol under fötterna. Förutom ÅSS, Pub Niska-konceptet, mångfaldiga gästspel på olika evenemang och matlagningsprogram på teve vill han nu starta ett mer vittgående koncept på Åland. Ett Nordiskt matcentrum, gärna på Jan Karlsgården, där han kan ta in områdets historia i konceptet.
Inte till Strandbergs
Michael Björklund ska inte flytta in i Strandbergs gamla lokaler, som vi rapporterat tidigare. Han var bara där för att titta, som han alltid håller utkik efter intressanta lokaler, menar han.
-Visst har jag mycket på gång, men det är för att jag tycker att allting är så roligt. Att det går så bra beror på att jag har haft lyckan att hitta en så engagerad och stabil personal, säger mästerkocken.
Det kan låta som spridda satsningar, men i grunden finns en strategi, som även inkluderar ett arbete för att sätta Åland på kartan, säger han.
I det är det småskaliga ett centralt inslag, att satsa på mer exklusiva upplevelser med det bästa inom lokal mat och dryck.
Nordiskt hus
Jan Karlsgården har sett sina bättre dagar, menar Michael Björklund. Därför krävs en hel del förändringsarbete om det nu blir så att han tar över. I veckan sätter han sig vid landskapets förhandlingsbord.
Varför vill du satsa därute trots att det tidigare har varit svårt att få verksamheten att gå runt?
-Det är ett otroligt fint ställe på Norra Åland och det är synd om det bara blir stående. Men det är sant att det behövs mer än mat för att lyckas. Jag vill kombinera områdets historia med lokal och närproducerad mat.
-Samtidigt tror jag att det behövs mer än bara åländska produkter för att locka. Jag saknar ett riktigt nordiskt samställe. Ett nordiskt hus med mat från Nordens stora skafferi, säger han.
Har du fått idén efter programmet Nordens mat?
-I och med det har jag haft turen att resa runt och se otroligt mycket. Jag har träffat och lärt känna fina människor som har profilerat sina orter och skapat något stort. Jag är övertygad om att det går att göra det samma på Åland.
Släpper ÅSS
Var passar ÅSS in i det här?
-Jag har bara kontrakt där i två år till och under den tiden fortsätter jag. Men sedan slutar jag. Det är ett jättefint ställe, men för svårt att få det att gå runt. Vi kan bara ha öppet i fem månader.
-Mitt mål är att bygga upp något mer varaktigt där jag kan erbjuda fler heltidstjänster åt mina kompetenta medarbetare. Där skulle det också finnas ett större utrymme för dem att satsa på sina intressen och utvecklas, säger han.
Du är ett etablerat namn som många turister frågar efter. Samtidigt satsar du brett på både plåtbröd, evenemang och restauranger. Hur gör du för att se till att ditt varumärke inte lakas ur?
-När jag blev årets kock i Sverige för tio år sedan sa folk åt mig att passa på att satsa allt i ett år, sedan är det över. Men här står jag i dag och har mer på gång än någonsin. Jag vet att en kock är en förbrukningsvara , sen gäller det att inse i rätt tid när namnet är förbrukat. Då är det dags att dra sig tillbaka. Men inte än.
Blir Kastelholm ett nytt Grythyttan den dagen?
-Det kunde kanske vara kul. Men när den dagen kommer tror jag snarare att jag blir byggnadsarbetare. Det är kul att skapa något med händerna.
Tone Nordling
tone.nordling@alandstidningen.ax
tone.nordling@alandstidningen.ax
Publicerad 9.3.2010 11:15
Foto: Ida Jansson
29.7.2010 09:47
Ålandstidningen testar Korv-Görans
Är Korv-Görans kebab verkligen så god som alla säger? Är Big Görans verkligen det största man kan hitta i snabbmatsväg? Ålandstidningen har testat stadens nyaste och mest kontroversiella restaurang.
Foto: Ida Jansson
29.7.2010 06:05
En tränad hund anfaller inte
En rottweiler attackerar inte människor eller hundar om den tränas rätt. Det säger den engagerade rottweilerägaren Ria Orala efter hundattacken på Nabben.
28.7.2010 22:55
"Jag är 33 procent ålänning"
Det är ett ödmjukt gäng grabbar som välkomnar mig in till en intervju. De är inte det lättaste att intervjua elva personer samtidigt och därför slår mig ner med de två bandmedlemmarna John och Jerry.
Foto: Susanna Hagman
28.7.2010 17:10
Rustar för årets vikingafest
Vikingamarknaden sparkar igång på torsdag och pågår med fullspäckat program hela helgen. Nytt för i år är bland annat musikgruppen Quadrex från Ungern och att de har betydligt fler hästar än vad det har varit tidigare år.
Foto: Sebba Södergård
28.7.2010 10:55
Ömsens högriskinvestering går dåligt
Ålands ömsesidigas investering i Invisio Communications går dåligt. Tekniktillverkaren har tappat drygt 20 procent av sitt marknadsvärde sedan investeringstillfället.
Foto: Nina Holmström
28.7.2010 06:05
Dyr nota för Ejderhaveri
46.566 euro och 56 cent. Så stor blev notan för ms Ejderns motorhaveri på midsommarafton.
Foto: Ida Jansson
27.7.2010 22:50
Vackert, Winnerbäck!
Lars Winnerbäck har kammat hem ett flertal grammisar under sina drygt tio år som artist. Nu i senaste Grammisgalan tog han hem både Årets artist och Årets manliga artist. Och nu är han här, allas vår Lars Winnerbäck!
Foto: Sebba Södergård
27.7.2010 20:05
Politiker som förhalar beslut får kritik av landshövdingen
I Saltviks kommun känns problemet igen.
-Det har förekommit, säger kommunstyrelsens ordförande Thommy Fagerholm.
Foto: Jacob Saurén
27.7.2010 10:20
Kyrkbranden snart uppe i rätten
Åtal har väckts mot de två unga kvinnor som försökte bränna ned Hammarlands kyrka i slutet av april. Rättegångsdatum är ännu inte bestämt men inom 30 dagar ska rättegång inledas.
Foto: Ida Jansson
27.7.2010 06:05
Försäljning av energidryck stoppas
Barn på Åland har kunnat köpa energidrycker med mycket höga halter koffein men helt utan varningstext. Ett tips till Ålandstidningen fick hälsoskyddsmyndigheten att göra en utryckning och stoppa försäljningen.
Foto: Ida Jansson
26.7.2010 15:30
"Spara champagnen och skapa intresse"
Men vad är det bästa att göra om landskapet nu sitter på ett 20-tal flaskor med världens äldsta drickbara champagne och har en möjlighet att sälja härligheten?
Ålandstidningen ringde upp Brändöbördige ekonomigurun Kjell A. Nordström och fick svaret.
Foto: Sebba Södergård
26.7.2010 06:05
Öltjuvar krossade lagerport i Berghamn med gaffeltruck
Fast de bytet blev ganska magert
Foto: Susanna Hagman
25.7.2010 22:55
Vilken kväll Kent!
På en av de vackraste kvällarna i juli spelade Kent för ett fullsatt Rockoff. I efterhand finns det bara ett ord för söndagens spelningen - folkfest.
Foto: Susanna Hagman
25.7.2010 16:50
Bland sydstatsflaggor och vrålåk
I helgen samlades runt 160 cruisingbilar i Badhusparken när Oldtime Cruisers bjöd in till sommarcruise. En träff som lockade motorentusiaster från hela Norden.
Foto: Jacob Saurén
24.7.2010 06:05
Experter: Champagnen är äkta
Experterna kunde inte datera chamapagnefyndet närmare än att det är äldre än från år 1950.
Nu är åldersbestämningen av champagnen avhängig att man lyckas datera skeppsvraket.
Landskapsregeringen vill i dagsläget inte uttala sig kring vad man avser göra med champagnen.
- Men vi tror inte att en försäljning är det smartaste alternativet, säger vicelantråd Britt Lundberg.
Foto: Susanna Hagman
23.7.2010 22:35
Salem glömmer aldrig ett ansikte
I våras träffade jag Salem al Fakir för en intervju i Umeå. En av de många saker han sa, som jag har lagt på minnet, var att han är hemskt dålig på namn men glömmer aldrig ett ansikte. Det får vi väl se, tänker jag när jag är på väg för att träffa honom vid sidan om den nybyggda scenen på Torget på Rockoff.
Foto: Jörgen Pettersson
23.7.2010 16:55
All asfalt borta från Rafaels mark
landskapet avvisar viteskrav
Foto: Jacob Saurén
23.7.2010 09:40
Elisabeth Nauclér värnar presidentens makt
Hon aviserar även sitt intresse att fortsätta nästa mandatperiod.
Foto: Susanna Hagman
23.7.2010 06:05
Snöbollskriget rasar i Jomala
I Jomala ligger snön fortfarande kvar. Faktiskt. Fast den har förstås fått lite hjälp.
Foto: Emil Holmström
22.7.2010 13:45
Ålands renhållning köper Storsäcken Åland
Foto: Petter Lobråten
22.7.2010 10:20
De många fellarmen får kritik
Även om fastighetsägaren meddelar räddningstjänsten att ett automatlarm utlösts av misstag kommer de ändå till platsen. I Norrtälje har man gått in för ett annat system.
